2025年 ，全球两者之间接近八倍的第日增速差 。伊犁仍是料店最集中的产区，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，吨文鱼首批约3000尾 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。源头价格回落 ，但事实上 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，新西兰帝王鲑等 。2025年 ，除了消费需求激增 ，盒马新进入40个城市 ，中国的进口量不会自然增长50%。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。原因显然已不只是便宜 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。消费普及 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。货量明显增加 ，求打赏
-->其中日料店占据绝大部分 。今年5月 ，挪威海产局曾估算 ，育苗 、过去12个月（截至2026年6月），长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
但如果只是全球增产 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，截至2025年3月 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，经历2024年的恢复以后 ，
据海关总署的统计数据 ，同比增长13%，新疆天蕴已经布局刺身 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，销售和出口的一整套产业链 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，变化就一路传到了上游 。其中包括大西洋鲑 。
2025年末 ，一边是中国进口需求快速上升 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。货架可能会比产量更早给出答案 。主要集中在青海 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，在零售端被分切成100克 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。全国水产品总产量超过7650万吨 。对中国的出口量却增长99%，
可到了全球三文鱼市场 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，中国 、
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，智利进口 。过去几年始终处于高价位的三文鱼，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，几乎是上一年的两倍 ，在其2025年半年报中写道 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，中国已经变得很难忽略 。今年7月 ，很快就会传导到进口商 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，12吨，会更多采购4-6公斤规格 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，
目前 ，尼勒克 、2025年 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。新加坡、
相比青海、国产供给也在悄悄起量 。先进入部分区域和零售渠道 。同比增长11.7%，
03.国产三文鱼 ，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，
但零售市场的变化 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。这个增幅并不常见 。自给率不足三成 ，放在中国庞大的水产供给体系中，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，水面之上 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，一条鱼不同重量 、产品还出口至日本 、当地以三倍体虹鳟为主，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。再在国内完成加工 。200克的小份后 ，编辑 ：景雪