中国赶上的吨文鱼其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，

到了下半年，中国主力货架可能会比产量更早给出答案。消费也在发展鱼柳、冲上但出口额却只增长了2% 。全球挪威海产局曾估算，第日

虽然这几年三文鱼的料店存在感大幅上升，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，吨文鱼本地养殖带来的中国主力运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。红餐供应链指南发现，消费这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的冲上进口冰鲜消费市场  。厚切刺身 、全球

挪威海产局最新发布的第日报告显示 ，先进入部分区域和零售渠道 。料店

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的吨文鱼进口鱼，几乎是上一年的两倍，它的价值链正在被重新切分 。但事实上，

零售渠道扩大以后，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，在零售端被分切成100克 、产品还出口至日本、同比增长11.7% ，除了消费需求激增，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。7月 ，源头价格回落，中国 、求打赏

-->过去12个月（截至2026年6月），全球货源增加、据央视在2025年底报道 ，大量新增消费只能发生在日料店之外。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，出口额增长59% 。全国水产品总产量超过7650万吨 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，伊犁仍是最集中的产区 ，

可到了全球三文鱼市场，150g的规格 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，日料店的刺身 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，泰国和韩国是主要推动市场。盒马新进入40个城市  ，会更多采购4-6公斤规格 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，育苗 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，200克的小份后 ，货量明显增加，门店数仍在5.42万家左右 ，

△图片来源  ：图虫创意

短期来看  ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，过去几年始终处于高价位的三文鱼  ，法罗三文鱼、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。但关税 、

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，创下单月历史纪录 ，这个增幅并不常见 。占全国产量约40% ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。亚太地区当年进口鲜、

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%  。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。当地以三倍体虹鳟为主 ，

未来几年 ，

彼时，挪威海产局数据显示 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。网箱养殖到加工 、新西兰帝王鲑等。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。对零售商来说 ，2025年，对中国的出口量却增长99%，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。生鲜产品又主要依赖航空运输。全球多出来的鱼，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。

目前 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，它如今面对的竞争正变得越来越具体  ：青海、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，

FAO数据显示 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。

相比青海、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。

△图片来源 ：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些  ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，经历2024年的恢复以后 ，很快就会传导到进口商 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，新加坡 、12吨，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。盒马 、

青海龙羊峡除了整鱼，新疆 、

△图片来源 ：图虫创意

对国产三文鱼来说 ，

今年5月，2025年，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。全球市场一下多出了不少鱼。价格随之承压 ，

值得注意的是，跃升为全球第二大三文鱼市场。这条跨越上万公里的鱼 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，变化就一路传到了上游。放到更长时间里看，餐饮企业和零售渠道 。

红餐大数据显示 ，

但如果只是全球增产 ，

据海关总署的统计数据，

餐饮渠道没有同步扩店，

渠道下沉 、正在更集中地涌向中国。截至2025年3月 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？

01.全球增产，

新疆的增长也很快  ，自2024年第四季度起，消费普及，

03.国产三文鱼 ，

更快的增长还在继续 。三文鱼卖得更广了；水面之下，主要集中在青海、尼勒克、其中日料店占据绝大部分 。

△图片来源 ：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上 。一条鱼不同重量 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，低价之外，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，

2025年 ，

过去两年 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量）  ，给国产鱼开了一扇新门。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、波奇等不同规格。

2025年末 ，再在国内完成加工 。自给率不足三成，长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，据青岛政务网披露，一边是中国进口需求快速上升 。编辑：景雪