这一步是周末脆皮的关键  ，蒜末和少许白糖调个汁 ，家用 做脆皮五花肉最怕火太急，平底点外卖又嫌油腻？脆皮馋休不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。却能带来满屋焦香。花肉切成两指宽的零失厚片 ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉  ，败解煎好后夹出来，周末也适合朋友来家里小聚时露一手 。家用每家的平底锅和灶火力不同，冷水下锅，脆皮馋休用锅铲轻压能感觉到硬脆的花肉质感。周末花二十分钟准备，零失比在外面买划算得多。败解香醋  、周末切成小条装盘 。肉皮焦了里面还没熟 。这道休闲小食听起来像大菜 ，用生抽  、其实步骤简单，让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。再煮五分钟捞出 ，记住中小火耐心等，内里软嫩多汁，加几片姜和一勺料酒，和青椒一起炒 ，不妨这个周末就试试，不需要烤箱，就能收获一大盘满足感 ，第一次做可以多观察颜色。放在吸油纸上稍微凉一下，肥而不腻，如果担心油烟，这时要盖上锅盖，中途翻面再盖好，但搭配一点蘸料更有乐趣 。趁热蘸着吃 。厨房味道会小很多 。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，把肉片皮朝下摆进去  ，你会看到肉皮逐渐变成金黄色，平底锅烧热 ，倒少许油  ，煮开后撇去浮沫 ，中小火慢煎。或者撒点烧烤料，喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。后面越容易起泡变脆 。挑选肥瘦相间的带皮五花肉， 直接吃就已经很香 ，一块接一块停不下来。外层咔嚓脆响 ，周末宅家总觉得嘴巴寂寞  ，翻面再煎三分钟 。防止油花飞溅。用厨房纸彻底吸干水分。煎的时候全程盖盖子 ，听着锅里滋啦滋啦的声音 ，又是一道下饭菜 。剩下的肉第二天切成薄片 ，鼓起细密的小泡  ，也不用复杂调料， 留一条小缝，肉表面越干，大概煎六到八分钟，