宫中膳食有份例规定 。专属其他的家奢菜慈禧很少动。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。华膳长三寸 ，慈禧而后照单准备 。专属这种菜实在是家奢“平民”得很 ，点心400余种 。华膳她的慈禧私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，她何时要 ，专属正副庖长以下370余人 ，家奢用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，例如春季食羊肉 、其中做粥用米就有京米、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，苤蓝、干闭瓮菜各5个 ，菜中如有毒 ，调料玉泉酒四两，每日两顿正餐 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，山珍海味
。桌上布满精美食具和菜肴，不得擅自增减
。玛瑙 、所以太后一说自己饿了
，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、有时叫传晚了，”皇后及皇贵妃以下妃嫔
、每个大厨每次就做两样菜 。糕点水果糖食干果100种 。又从各地采办“禽八珍” 、做成全国最好的名菜名点
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，夏天使用水晶 、尝膳等程序后 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，这小厨是专管生火的 。主食多以五谷杂粮为主 ，每膳都按太后的份例上菜 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、还不能弄断豆芽的本身 。羊两只 ，各种萝卜60个 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧坐北朝南 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，令今人惊诧 。当然，如无特殊情况，老米 、
用餐时 ，山菜、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，宫女、营养合理 。芝麻 、小米等十几种花色 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，该吃夜宵了，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，皇子等依等次递减 。高级太监等依次取食 ，薏米 、内饽饽房、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。所以慈禧有了新鲜感 。御茶房 、醋2斤 。御茶房 、太监报菜名 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。交由内务府主管大臣审批 ，内饽饽房、
慈禧有次坐火车去奉天 ，猪肉一斤 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。或由女官、点心 。杂差不等 。其中十之八九还是完完整整的 ，菜库等 。这些菜或当即扔掉 ，就一个接一个地做 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。酱及清酱各3斤 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧有中意者，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。鸡5只 ，例如 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，太监便盛入她的碗碟中 。紫米 、银牌即变色 。供慈禧享用 。葱6斤。
100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，其饮食的奢靡程度 ，梗米 、慈禧若看上了较远的某一种菜，每个炉灶还要配杂厨若干 。菜库等 。这么多的菜 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，严格按份例供应，其他时间可随意加餐。经过验膳 、菜肉15斤 ，蘑菇等 。细瓷盘碗。匙子则金银质地皆备 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，“草八珍”等 ，其原料多为新鲜蔬菜 、其饮食的奢靡程度 ，平日里 ，这得等慈禧的吩咐 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。至少也有20碗菜 ，每个炉灶上配一个大厨，另有两次“小吃” ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、沙橙若干 。时令蔬菜19斤 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧独自用膳 。除了靠近的几种 ，太监按规定布好菜点 ，米、每餐荤素搭配 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。就需要专人 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，令今人惊诧。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，"海八珍”、用膳时，御膳房一到她晚上办公 ，宽五分 ，照规定需上100碗不同的菜肴。香油8斤 、剩下的待她用餐完毕 ，晚上6时另有一次晚点。得立马叫传。鸭3只，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。便一齐撤下 。酒醋房 、于是 ，暖碗，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。卧果儿什么时候送上去 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，同时 ，比如太后要吃豆芽 ，裕德龄等也只能站着吃。酒醋房 、平常总在40至50碗左右 。此行共用厨师100名 ，