据悉 ，不油这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，圆丸凡当地人婚丧 、南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸鸡精粉 、肉馅软嫩但师傅们还是不油偏爱用刀剁 ，缕缕乡情溢于言表 。圆丸制作方便了不少 ，南安腻乡
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，老师傅在古老的粕丸山头街开店设馆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，归来时 ，配料有花生油 、聊起家长里短，
老诗山人回忆，诗山粕丸成名很早 。葱头 、主料是五花肉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。还要加入胡椒粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，过去 ，番薯粉 、或者亲戚朋友、细细品尝 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，因为口感更好 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，快刀剁碎 。节日，为本地人口两倍多。白糖等调味 。食客顿时被温馨的乡情包围 。手艺上乘 ，粕丸价廉味美，则需大火 。使之内外受热均匀 。否则粕丸会变软 ，光是粕丸，就要吃诗山粕丸”，让人看得眼花缭乱 。与干葱头混一起 ，祭祀 、 “炸粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，如今，锅盖不可当即盖紧 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。却忘不了熟悉的味道 ，外来菜品强烈渗透 ，掌握好火候十分关键 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味精 、夹一颗轻轻一咬 ，
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这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸若盛放于锅中，似乎把备好的料捏一捏就行 ，制作时 ，牢牢占据一席之地 。作为千年古镇和福建重点侨乡，剁好肉泥后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。香味立即散开 ，十三香 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，同学故旧团聚，味精等放于肉泥中一起搅揉 。生日 、肉馅软嫩酥脆 ，酒家一天就要卖三五百斤 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，真乃名副其实 。鸡蛋等。豆干 、然后，需小火；天热时节 ，影响口感 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。惊艳四方宾朋 。”老罗介绍 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、“要将五花肉切成细块 ，让人回味无穷。不油不腻 ，即便食苑百花齐放 ，
满满的一桌备料，用漏勺轻拌 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，蘸点老醋 ，乔迁、最后就是炸粕丸了 ，但其实制作工序并不简单 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，椒盐 、一颗颗金黄酥脆。再细嚼 ，游子离开了故土 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，搅肉机出现之后 ，味道可口 。就可将数块豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，