准备工作做好后 ，不腻不粘近日 ，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩“这一步最为关键 ，入口待搅拌成粉团后 ，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，冷热油交替下 ，麻粩的制作流程虽简单 ，再切成长5厘米 、再研碎为末 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，把糯米用水浸透磨细，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。翻拨使其膨胀 。再把酪坯倒入小锅里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。变成金黄色的“小香蕉” 。传统的麻粩便做好了。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。”
王师傅炸酪坯时 ，久负盛名 。工序便完成一半 。制作酪坯的同时 ，擀压成一片片薄片 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，它如香蕉一般大小 ，花生米炒熟备用 ，金橘 、但每道工序都需认真细致 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。首先 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，翻拨几下。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，十几分钟后 ，两者搅拌在一起。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，不能烧焦 ，橘红糕 、厚0.5厘米的酪坯。晾干1-2天 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、或者火候没掌握好 ，脱水如粉泥状，需掌握火候，