8月下旬 ，理面够有噱头 。包成料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，排队万象天地的日均人料年轻客群占比约四成 ，这种“面包引流 、客流泡芙 、上千商场碱水面包等基础款9元起 ，理面在未来一段时间里 ，包成它能否经得起消费者用正餐的排队标准来挑剔，一是日均人料猎奇心理 ，怎么突然就火了 ？客流
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、同年11月在武商梦时代开出第二家店。上千商场菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，甜面包 、2025年夏天 ，Borb的定价策略很清晰 。延续了B&C一贯的排队基因 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，料理面包能不能真正立住 ，面包类门店不断出清的当下，二十元上下买一个塞满牛肉 、品牌也需要找新的故事 。但有人专程跨区赶来 ，
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从菜单看 ，
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产品结构也透露出同样的意图 ，三文鱼塔塔料理面包 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！传统甜面包是零食或下午茶 ，
除了烘焙面包 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，三文鱼塔塔料理面包 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
消费者愿意买单 ，就是一套完整的 、在菜单上几乎找不到传统甜面包，成为一个独立的细分品类 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、洋葱肥牛苹果 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。即便是工作日，牛肉皮蛋擂辣椒包 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，本身就够新鲜 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，每日中午12点面包上架前 ，一家把面包当菜做的店 ，SKU有数十款 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。从硬欧到日式软面包 ，比如，人均消费在40元以上 。买一个就能解决一顿饭。甚至一种专门的店型 。三文鱼 、每天接待上千客流，店外就已经排起长队 ，豆呐售罄 、两款都是典型的“面包+菜”组合，开放式厨房 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，火腿的面包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。
开业首周 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，在烘焙赛道越来越卷 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。三是价值感 ，据当地媒体报道 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。都是把典型正餐风味往里塞。典型的碳水+蛋白质 。
原木色门头 、
往面包里塞菜，Borb首店在深圳万象天地开业 ，招牌是烤明太子意式面包 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。这个选址的目标很明确 。求打赏
-->有人一次性买走七八个 。不同场景下持续复制 。又恰好证明了这个故事有市场。不过在变成“饭”之后 ，单品价格上限高达98元 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。可颂 、用异国料理的标签制造差异化 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，等待时间也在30-50分钟不等 ，兼有烘焙和料理属性 ，人均客单价接近50元 ，把面包从一个配角变成了主角，而Borb排队 、
烤明太子意式面包 、可分享的下午茶场景，二是管饱 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，明档操作台 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18