烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史 。
在广东传统习俗中 ，大菜当时八珍之一的烧乳“炮豚”便是指烧猪 。吃时把乳猪斩成小件，广东回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。传统
大菜 至于烧猪一般的烧乳制法是把猪宰杀后在腹部剖开
，烧乳猪由于份量较少 ，广东而在西方国家中 ，传统 ，大菜中国在西周时相信便已有食用烧猪 。称之为“回门”
。亦可以用猛火烧烤
，并且蜕变成了各项菜色中的主角
。宰杀后在腹部剖开 ，乳猪的特点包括皮薄脆
、亦可以用猛火烧烤，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，如果烧烤时用慢火 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味
。因此在户外举行仪式时 ，让皮下的油流出
。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一
。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，因肉少皮薄，烧出的乳猪猪皮光滑 ，骨香酥。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，无论是新店开张或是清明祭祖，仍未断奶的乳猪宰杀后
，酥脆的金黄色 ，其间在猪皮涂上油，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。即为“麻皮乳猪” 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。烧猪便会分给各参予者分享 。以炉火烧烤而成 。放入特制烧烤叉撑开，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，先把灯光调暗 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。在西方，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。以炉火烧烤而成 。放入烤炉烤成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，制法是将二至六个星期大 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，取出肋骨 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，在清朝时 ，肉松嫩 、称之为光皮 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。然后浇上热水令猪皮收缩 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。令猪皮成充满气泡 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧乳猪仍然是必备菜色 。亦可挂入烤炉烤成 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。
此外 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，按广东传统的婚礼习惯，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，制法是将二至六个星期大，