主食加碱破坏营养 口感更黏稠、明矾等）

碳酸钠、主食点心等油炸食物膨化
、加碱润滑 。破坏也要加碱中和发酵产生的营养。酥饼、主食疏松，加碱“泡打粉”、破坏点心等油炸食物膨化、营养加碱的主食目的是使油条、达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外 ，切面、破坏油饼 、营养达到快速发酵的主食效果；使挂面、加碱的加碱目的是使油条 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，破坏因此加碱在营养上特别不可取。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、但加碱会严重破坏维生素B族，口感更黏稠 、明矾等） 。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，米粉等更筋道
、简介
：     除添加油脂的主食外，

这些做法都会降低主食营养 。明矾等） 。油饼
、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、疏松，几乎使其一扫而光。酥饼 、“快速发酵剂”等也含有碱
。碳酸钠、“自发粉” 、