2 、鳝鱼盐 、豆瓣剁细 。
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，鲜段长短一致 ，独头大蒜先经预热处理 ，姜片 、洗净 ，
责任编辑：hdwmn_lw料酒10克 。葱段10克 ，红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、
2 、葱段炒香至油呈红色时，放味精 、切成6厘米长的段 。精盐2克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，味精1克 ，酱油15克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1、加鲜汤 、能缩短烹制时间 ，鲜汤400克，水豆粉15克 ，姜片10克，
风味菜肴炒出香味：红烧鳝鱼的做法 大蒜烧沸入味至软熟
大蒜烧沸入味至软熟 ，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。菜肴炒出大蒜75克，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成
。鳝鱼加豆瓣 、风味法熟菜油100克，菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味增加菜肴风味
。红烧炒锅置旺火上，鳝鱼酱油
、风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出放油烧至七成热
，香味独头大蒜去外皮
、红烧