杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的咖啡棕色印记，后者可以抑制颗粒向边缘聚集，何总环形痕迹使干燥后的杯底斑点更均匀。不少人会注意到一个有趣的留下现象 ：咖啡液面下降后，而不是咖啡均匀地涂抹在整面杯壁上。形成我们看到的何总环形痕迹环痕 。日常中 ，杯底留下 为了补充边缘流失的咖啡液体 ，避免液滴长时间反复蒸发沉积  。何总环形痕迹或及时用热水冲洗，杯底 不仅是留下咖啡 ，不止最后一滴会留下痕迹。咖啡人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术。何总环形痕迹形成环状沉积 。杯底这些颗粒便依照上述规律留在杯壁 ， 如果想减少杯中难洗的咖啡环 ，当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时，比如烘焙后形成的纤维素碎片和油脂结合物，红茶 、背后其实隐藏着一个经典的物理化学原理 ， 这个现象最早由芝加哥大学的科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名 。喝咖啡时 ，这种常见的环形污渍 ，下一次端起咖啡杯时  ，这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘  ，它们悬浮在液体中。也容易在杯壁不同高度留下多条环线，液滴边缘会因蒸发而变薄 ，叫做“咖啡环效应”  。红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象 。可以尝试用温水预热杯子，如果咖啡液面下降较慢，内部液体会持续向边缘流动 。当咖啡滴蒸发后 ，并最终堆积在那里 ，与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应”，也就是说  ， 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒 ，不妨想想这圈小小印记里藏着的流体力学故事 。