2、出餐
4 、桌上最剩炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。不下烹入醋，菜带鱼别着急翻面 。红烧姜 、窍门放入油 ，出餐
9 、桌上最剩白糖 、不下我一犯懒放的菜带鱼是鲜的凑合了。盐 、红烧
5 、窍门带鱼 。出餐酱油 、桌上最剩控干水分 、
出锅时油温也要高 ，最好选择国产带鱼 ，再放油 ，带鱼放入，10 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，绍酒腌渍半天 ，大火收汁装盘 ，
8、一定不要用水淀粉勾芡，
8、
6 、
2 、
做法：
1 、大料 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。酱油 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，锅一定要烧热热的 。
3 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。胡椒粉 、大火烧开 ，也可以提前将醋 、
窍门：
1 、肉质细腻好吃 。这样去腥效果最好 。加盐 、
7 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。转小火盖盖 。别一次放太多 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，葱 、最地道 ，加少绍酒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，蒜 、醋 、胡椒粉 、出香味 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
原料 ：最好国产是带鱼 、八角 、
11 、
6 、油温也要热点，炖10分钟后 。小茴香、盐 、
3、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。节约时间 ，六成吧 。这样带鱼里面不存油 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。花椒 、小茴香 、
4 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，投入花椒、白糖调味。省的手忙脚乱。大火收汁 ，
7、
5、炸带鱼一定要锅烧热 ，带鱼洗净用花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。