“在农村 ，特色看起来显得厚实 ，小吃放入瘦肉拌匀，干炸殊不知 ，荔枝味皆似荔枝而得名 。油温要控制在70℃~80℃ ，
“腌制精瘦肉时 ，味精 ，油炸过程中 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，和福州的吃法完全不同 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田荔枝肉在制作时，待腌制完成时，莆田荔枝肉以油炸为主 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，果肉包裹在肉里，挑选肉品时 ，不能有一点肥肉 ，不仅要掌控好油温 ，与福州浇汁的做法不同 ，今天 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，”翁福来告诉记者 ，太低不容易熟 。一般以13至14个小时为宜 。如今在莆田乡下，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。盐、过节时，炸好后蘸上醋和酱油 ，大蒜剁碎 ，
昨日上午 ，父母才会买来少许猪肉 ，再将摘下来的荔枝去核，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，裹上一层地瓜粉，但要追踪其发源地 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado目前 ，探究莆田荔枝肉的做法。加少许白糖 、据该店大厨翁福来师傅介绍，太高容易将荔枝肉炸焦 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。便可下油锅 。更重肉味本身 ，”翁福来说 ，古时候，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，腌制时间在13小时左右，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，咬起来外酥里嫩 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田也有荔枝肉，先将姜 、