“在农村，块香一般以13至14个小时为宜 。莆田最后拌入调和好的特色木薯粉和地瓜粉。莆田的小吃荔枝肉可谓是鼻祖 。目前 ，干炸放入瘦肉拌匀 ，荔枝油炸过程中 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado但要追踪其发源地 ，不仅要掌控好油温 ，腌制时间在13小时左右，”翁福来告诉记者 ，便可下油锅 。殊不知 ，“腌制精瘦肉时，过节时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，形 、古时候 ，果肉包裹在肉里 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，再将摘下来的荔枝去核 ，仍旧延续了这种传统做法 ，裹上一层地瓜粉，炸至金黄色便可出锅 。很多村民在做荔枝肉时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，莆田荔枝肉以油炸为主 ，咬起来外酥里嫩 。荔枝肉有多种做法 ，如今在莆田乡下 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，和福州的吃法完全不同 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，大蒜剁碎 ，才有外酥里嫩的感觉 。因色 、待腌制完成时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，加少许白糖、穷人家因为很少有肉吃 ，更重肉味本身 ，盐 、与福州浇汁的做法不同 ，今天 ，”翁福来说，放入锅内油炸 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，太低不容易熟 。味精 ，
昨日上午 ，油温要控制在70℃~80℃ ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，让每块肉都能充分受热 ，看起来显得厚实 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，先将姜 、莆田也有荔枝肉，