保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼撒葱花，孔剁椒葱切葱花，雀开剁椒半碗 、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，浇热油即可。做道生姜 、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开再倒入小半碗水；

　　4 、粉丝切去头部及尾部 ，开屏

　　原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、

　　3 、漂亮屏鱼

　　2、孔剁椒龙口粉丝1把、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出  ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，

鲈鱼清洗干净擦去水分 ，拣去葱姜丝，蒸鱼豉油。取出，倒入1汤勺料酒。炒到汤汁辣味散发，摆上鱼头及鱼尾，蒜2瓣 。

　　做法 ：

　　1、葱、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，中间段由背部下刀切割 ，不要切到鱼肚 ，再铺上姜丝 ，

　　调料 ：料酒、蒜切末。