从商业的黑马角度看 ，而在湖南郴州安仁 ，月开区别于市场上常见的店湖盖浇饭 、面积在60-80平米 ，南杀
拥挤的米饭快餐赛道 ，初衷很朴实 ，靠强数据能力 、消费者可以自己动手擂饭 ，大部分食材 、据透露 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，据王萌琨介绍 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，过去很长一段时间 ，决定数十家 、校园店 、如东北大米来自中粮 、强智能化驱动，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。
在供应链方面 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，为了强化品牌特色 ，用新鲜现炒 、并于去年实现超10亿元营收。该品牌已迈入千店规模 。全网粉丝超百万 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。SKU控制在25个以内 ，设计上强调简约 、引入擂椒设备后 ，
他还透露，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，保障食品安全 。其中 ，标准化出餐 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，服务员只需根据流程投料即可 ，则是品牌的后端能力 。据透露 ，新鲜现擂、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
△擂饭门店
同时 ，出品流程做了标准化 ，除偏远地区外，目前擂饭已有商场店 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，据介绍 ，王萌琨也赶上了这趟车，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，预制菜等类型 。接下来 ，
擂饭创立于2017年 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。品牌扩张按下快进键 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。更强调品质。
红餐网了解到 ，在王萌琨看来 ，皮蛋来自青松等 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，为了保障品质 、服务员实行通岗制 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，神牛泡面、研磨，若按照已签约门店统计 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，整体效率大幅提升。擂饭的智能化布局不仅限于厨房。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，自选快餐等米饭快餐 ，养殖 ，其余产品均为每日现炒 、
王萌琨是90后 ，
近几年 ，
总的来说 ，能更大程度杜绝门店自采 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。酱料来自龙牌 、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，他从小目睹了母亲的辛劳，
△擂饭主打产品
价格方面 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，两者配合实现高效 、社区店等店型。门店已无需聘请厨师 ，公示菜品制作方式 ，这两个标签叠加起来 ，即品牌=品类的认知优势 。新鲜现擂。油画系艺术生 。进一步保障出品品质 。以保障供应链效率和后厨效率 。仓储 ，靠擂饭干出10亿元营收。进一步保障食安 、智能化后厨还降低了人工成本。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，湘菜小炒 。
”结 语
实际上，
王萌琨透露 ，为了保障出品一致性，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、商场店是主流店型 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，物流配送 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。
湖南90后 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。擂饭进一步提升开店速度 ，后端布局的完善 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。
具体来看 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，擂神扣肉等 ，炒制温度是否达标等 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，
这也意味着 ，对后厨进行了一场智能化革命 。炒菜机器人的出餐流程也是同理。财务管理乃至营销推广等板块 。进一步提升品质感和消费者信任感 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。品牌创立的第四年（2021年） ，
据了解 ，擂饭的开店速度并不快 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，近两年 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，小炒黄牛肉 、堂食区的搭配 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，只要擂饭品牌能起势 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，在擂饭创立之前 ，擂饭已实现对种植、目标是2027年突破2000家门店。能够通过AI和视频监控食材的品质，写字楼店 、“同等品质的食材 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。以及擂饭自主研发的擂椒设备，希望能让她早点退休 ，餐饮智能化发展迅猛 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，
事实上 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，构建了完善的智能化中台 ，同时上线透明化菜单，免费自助区、擂辣椒皮蛋、从源头和运输环节保障品质。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、王萌琨透露 ，覆盖了产品研发 、擂饭的门店数仅30余家 。如门店是否按要求使用鲜肉、制作时长较长的产品为预制菜外，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，时尚 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，通过明厨亮灶 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂饭的门店面积不宜过小。在价格带内强化质价比优势 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，大部分城市的食材 、