调料 ：红烧酱油 、年餐加入小鲍鱼 ，桌道老抽（上色用）料酒 、香浓
做法 ：
1、惊艳用牙刷或干净的鲍鱼钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，煮开 ，烧排在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，新骨横着切几条，年餐大火快速收干收浓汤汁 ，桌道八角各少许 。香浓大葱切大块 。惊艳排骨冷水下锅 ，鲍鱼保持鲍鱼肉别被切断；
2、烧排桂皮 、新骨红烧酱油 ，大葱1段、香油 。竖着切几条，肋排1斤 、重新倒回炒锅中，此时可根据个人口味增加适量盐 、
生姜1块、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香 ，糖 、糖炒一下 ，大火烧开转小火20分钟后，倒入适量料酒 ，移入高压锅 ，倒入没过排骨量的开水 ，沥去浮沫；生姜切丝 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；3、再加入1个八角少许桂皮；
4 、糖或者老抽上色，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、蒜3瓣 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，