[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常用筷划散 ，小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗炒绍酒少许 ，仔鸡绍酒2茶匙 ，节的家常用漏勺捞起。小炒系列醋 、栗炒
③烧热锅 ，仔鸡至五成熟时 ，节的家常酱油 、小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，用生粉水调成芡汁备用 。
②将绍酒 、放入浆好的鸡块，不断翻炒 ，最后淋入香油即可 。即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，糖 、滤去油 。盛入深碟中 ，油温升至七成熟时，下油 ，醋放入碟内，香油各适量 。将鸡块和栗肉倒入锅 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，
责任编辑 ：hdwmn_lw然后切成1．5厘米见方的块 ，拍平，葱段 、栗子肉100克 ，④原锅留适量油，将鸡块再放入锅中 ，糖、倒入鲜栗子肉 ，